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          在美國以大豆食品為主的植物性食品市場銷售額達35億美元

          時間:2017-11-17 來源:信息員 瀏覽:2222次

          【字體:


          約翰霍普金斯大學布隆伯格公共衛生學院建議:削減肉類不僅僅是為了健康和環境,還因為擔心動物福利,工人的風險和抗生素耐藥性。數據顯示,近年來倡導的“周一無肉日”和“彈性素食”方式已經開始深入人心。

          來自天然和健康食品零售數據公司最新數據顯示,以大豆為主的植物基料食品包括植物肉類,豆腐,豆奶,大豆酸奶,大豆奶酪和大豆奶油等總市場銷售額近35億美元(該數據不包括來自Whole Foods Market,Costco和Trader Joe等一些商店的數據),在過去兩年中增長了8.7%以上。而相比之下,同期食品飲料行業增長僅為3.7%。

          在大豆為主的植物基料食品中,增長最快的是豆奶,銷售總額增長了14.4%,過去兩年銷售額達21億美元。素肉漢堡、豆腐、天培等大豆食品的銷售額超過8.65億美元,其中素肉漢堡銷售份額最大,豆腐在過去兩年中以7%的速度增長。隨著風味、潤滑等技術上的突破,大豆酪、大豆酸奶作為奶酪和酸奶的替代品大幅增長,僅大豆酸奶,在過去的兩年內增長了12.7%。

          來源:中豆委譯



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